Was sollte die Ernährung bei Pankreatitis sein?

Trotz der Tatsache, dass die moderne Medizin eine Reihe starker und wirksamer Medikamente zur Behandlung von Pankreatitis entwickelt hat, ist eine solche Behandlung ohne Diät weniger wirksam. Darüber hinaus kann die Behandlung bei einem leichten oder mittelschweren Verlauf der Pankreatitis sogar aus einer Ernährungskorrektur bestehen.

Leider befolgen viele Patienten die Diät nur während des Krankenhausaufenthaltes, während sie nach der Entlassung aufhören und in Bezug auf ihre Genesung verbotene Lebensmittel zu sich nehmen. Dies führt in der Folge zu wiederholten Entzündungen, die viel schwieriger zu behandeln sind als die primäre.

Die Bedeutung der richtigen Ernährung bei Pankreatitis

Akute und chronische Pankreatitis wird hauptsächlich mit Medikamenten behandelt, in einigen Fällen ist chirurgische Hilfe erforderlich. Ohne Korrektur der Ernährung des Patienten ist jedoch weder eine medikamentöse Therapie noch eine chirurgische Behandlung absolut wirkungslos.

Jedem Patienten mit Pankreatitis wird ausnahmslos eine Diät verordnet, unabhängig von der Schwere der Erkrankung. Die Nichteinhaltung führt zu einem zweiten Anfall der Krankheit, den der Patient viel schlechter toleriert als den ersten.

Mit der Diät können Sie nicht nur die Bauchspeicheldrüse, sondern das gesamte Magen-Darm-Trakt-System insgesamt entlasten. Darüber hinaus zielt die Auswahl der Lebensmittel in der Ernährung darauf ab, den Körper des Patienten mit allen notwendigen Substanzen zur Regeneration geschädigter Organe zu versorgen.

Bei vielen Patienten verursacht die Erkrankung in der akuten Phase so schwere Schäden an der Bauchspeicheldrüse, dass die Ernährung des Patienten lebenslang verordnet wird. Patienten, die in einer solchen Situation die ärztlichen Verordnungen bezüglich der Diät ignorieren, können behindert bleiben oder sogar sterben.

Daraus folgt eine einfache Schlussfolgerung: Eine Diät bei Pankreatitis (sowohl akute als auch chronische) ist nicht nur empfehlenswert, sondern notwendig.

Wer verschreibt die Diät?

Nur ein Arzt kann eine Diät und bestimmte Rezepte für Pankreatitis verschreiben. Gleichzeitig sind in diesem Fall Ärzte mehrerer Fachrichtungen geeignet: Therapeuten, Endokrinologen, Gastroenterologen und in einigen Fällen Spezialisten für Infektionskrankheiten.

Die Selbstverabreichung einer Diät ist sowohl für die Gesundheit (Behinderung ist möglich) als auch für das Leben gefährlich. Es ist besonders gefährlich, eine Diät bei Pankreatitis zu verschreiben, ohne einen Arzt für Kinder und schwangere Frauen zu konsultieren.

Merkmale der Diät bei akuter Pankreatitis

Eine Besonderheit der Ernährung bei akuter Pankreatitis kann als Referenzpunkt in Richtung Fasten bezeichnet werden. Das heißt, bei akuter Pankreatitis sollte die Ernährung die schonendste Nahrung für den Magen-Darm-Trakt im Allgemeinen und die Bauchspeicheldrüse im Besonderen enthalten.

Darüber hinaus schreiben Ärzte vor, die Nahrungsmenge in der ersten Woche der Krankheit zu minimieren, und in den ersten 2-4 Tagen der Krankheit kann eine vollständige Hungersnot verordnet werden (Sie können nur trinken).

Das Ziel dieser ziemlich restriktiven Diät ist einfach - die Belastung der Bauchspeicheldrüse deutlich zu reduzieren. Ohne Diät in der akuten Phase der Pankreatitis kann die Behandlung völlig nutzlos sein.

Merkmale der Diät bei chronischer Pankreatitis

Die Besonderheiten der Ernährung bei chronischer Pankreatitis bestehen darin, dass sich der Patient sein Leben lang auf fettige, frittierte, scharfe und geräucherte Lebensmittel beschränken muss.

In diesem Fall darf der Patient manchmal solche Lebensmittel essen, jedoch in kleinen Mengen. Alkohol ist völlig kontraindiziert, aber die meisten Patienten ignorieren dieses Rezept, also bestehen die Ärzte einfach darauf, dass der Patient es so wenig wie möglich und in kleinen Mengen trinkt.

Merkmale der Diät mit Verschlimmerung der Pankreatitis

Bei einer Verschlimmerung der Pankreatitis wird eine äußerst restriktive Diät eingeführt, bei der in den ersten Tagen der Krankheit empfohlen wird, das Essen vollständig zu verweigern. Außerdem dürfen unter der Woche nur fettarme Brühen, Getreide (normalerweise Buchweizen) und Kartoffelpüree verwendet werden.

Nach Abklingen der Exazerbation sollte der Patient bei chronischer Pankreatitis reibungslos auf eine Standarddiät umstellen. Darüber hinaus sollten alle Ernährungsumstellungen während einer Exazerbation der Pankreatitis ausschließlich in Absprache mit einem Arzt durchgeführt werden. Die Selbstverabreichung einer Diättherapie ist nicht nur für die Gesundheit, sondern auch für das Leben gefährlich.

Was ist bei Pankreatitis nicht erlaubt?

Bei Pankreatitis jeglicher Art gibt es eine ziemlich große Liste von Produkten, deren Verwendung strengstens verboten ist (sowohl bis zum Ende der Behandlung als auch, viel seltener, lebenslang).

Die Liste der für Pankreatitis verbotenen Lebensmittel lautet wie folgt:

1. Fetthaltiges Fleisch, gebratenes Fleisch (Koteletts fallen hier auch), Konserven, Würste, geräucherte Produkte, Eintopf.
2. Fetter Fisch, geräucherter und gesalzener Fisch, alle Fischkonserven und Kaviar.
3. Fettige Hüttenkäsesorten, Quark (glasierter Quark ist besonders gefährlich), würzige und geräucherte Käsesorten.
4. Rührei oder hartgekochte Eier.
5. Rübe, Knoblauch, Zwiebel, Meerrettich, Pfeffer, Rettich.
6. Bohnen, Bohnen, Pilze.
7. Rohe und nicht ausgefranste Früchte, saure und zu süße Früchte (zB Orangen, Feigen, Weintrauben).
8. Brötchen, Kuchen, sowie andere süße und/oder fettige (durch Sahne bedingte) Süßwaren.
9. Schokolade, Eis, Nüsse.

Was kann und ist sinnvoll bei Pankreatitis zu essen?

Bei Pankreatitis sind folgende Lebensmittel erlaubt:

• Suppen aus Getreide und Gemüse;
• gekochtes Fleisch von Rindfleisch, Fisch, Geflügel;
• Hühnerei-Omelette;
• eine kleine Menge Honig;
• verschiedene Getreidesorten;
• gebackenes oder gekochtes Gemüse;
• Kartoffelpüree;
• Karotte.

Was darf und darf nicht getrunken werden?

Die Verwendung folgender Getränke ist verboten:

• alle alkoholischen Getränke;
• süße und kohlensäurehaltige Getränke (einschließlich Ladensäfte);
• Kakao;
• Kaffeegetränke.

Folgende Getränke sind erlaubt:

• Kefir;
• schwacher schwarzer und grüner Tee;
• Hagebutten-Abkochungen;
• Kompott;
• Geronnene Milch.

Alkohol

Alkohol mit Pankreatitis ist bei jeder Form der Krankheit kontraindiziert. Alkoholische Getränke wirken sich nicht nur nachteilig auf die Bauchspeicheldrüse, sondern auch auf die angrenzenden Organe der Bauchhöhle aus, die in den allermeisten Fällen auch indirekt von einer Pankreatitis betroffen sind.

Alkoholkonsum vor dem Hintergrund einer chronischen Pankreatitis erhöht die Schwere der Symptome und führt zum Fortschreiten der Krankheit. Alkoholkonsum bei akuter Pankreatitis verringert die Wirksamkeit der Behandlung erheblich und erhöht das Sterberisiko durch Pankreasnekrose.

Süß und Honig

Honig und Süßigkeiten (außer Schokolade) sind nur bei chronischer Pankreatitis erlaubt. Bei akuter Form der Erkrankung oder Verschlimmerung einer chronischen Pankreatitis sollten Süßigkeiten, einschließlich Honig, ausgeschlossen werden.

Außerdem können bei chronischer Pankreatitis Süßigkeiten nur in begrenzten Mengen, so selten wie möglich, gegessen werden. Tatsache ist, dass bei einer Schädigung der Bauchspeicheldrüse vor dem Hintergrund einer chronischen Pankreatitis die Verwendung von Süßigkeiten ein gefährlich hohes Risiko für Diabetes mellitus darstellt.

Milchprodukte

Obwohl Vollmilch konsumiert werden kann, wird sie nicht empfohlen, da sie oft Durchfall und Blähungen hervorruft. Es wird empfohlen, fettarmen Kefir, fermentierte Backmilch und Joghurt zu sich zu nehmen, nicht mehr als ein Glas pro Tag.

Auch aus Milchprodukten mit Pankreatitis sind Hüttenkäse (bis zu 9% Fett) und Käse (milde Sorten wie Mozzarella, Adyghe und Feta-Käse) erlaubt. Sauerrahm kann nur einen Löffel pro Tag verzehrt werden, jedoch nur als Zusatz zu Suppen.

Haferbrei

Bei dieser Krankheit sind nur einige Getreidesorten erlaubt (Buchweizen, Grieß, Reis und Haferflocken). Außerdem kann Brei nur in Wasser oder Milch im Verhältnis 1 zu 1 gekocht werden.

Bei der chronischen Form der Erkrankung kann einmal pro Woche Mais- oder Gerstenbrei verzehrt werden. Graupen- und Hirsebrei sind jedoch bei jeder Form von Pankreatitis verboten.

Öle

Bei Pankreatitis darf dem Geschirr eine kleine Menge Butter hinzugefügt werden. Pflanzen- und Olivenöl können auch in kleinen Mengen zu Gerichten hinzugefügt werden, jedoch nur bei der chronischen Form der Krankheit.

Sanddornöl ist bei Pankreatitis aufgrund von Magenreizungen und einer schweren Belastung der Bauchspeicheldrüse strengstens verboten.

Backen, Kekse

Auch bei akuter Pankreatitis sind nach mehrtägigem Hungerstreik bestimmte Arten von Gebäck und Keksen erlaubt. Nämlich:

• weißes oder leicht getrocknetes Brot;
• ungekochte und ungesüßte Kekse;
• Keks Kekse.

Andere Backwaren und Backwaren sind entweder verboten oder werden einfach nicht empfohlen. Besonders gefährlich sind frische Backwaren, die eine akute Pankreatitis erheblich verschlimmern oder eine chronische Pankreatitis verschlimmern können.

Gemüse

Gemüse darf nur in gekochter oder gebackener Form gegessen werden, es ist jedoch viel besser, es in pürierter Form (Kartoffelpüree, Aufläufe, Suppen) zu verwenden.

Folgende Gemüse sind zum Verzehr erlaubt:

• Kartoffel;
• Karotte;
• Rüben;
• Kürbis;
• Blumenkohl;
• grüne Erbse;
• Zucchini.

In begrenzter Menge und nur bei chronischer Pankreatitis, außerhalb von Exazerbationen, dürfen Weißkohl und Tomaten verwendet werden, jedoch nur in gekochter Form.

Früchte

Bei Pankreatitis ist es erlaubt, gebackene Früchte oder in Form von Kompott und Gelee zu essen. Auch Fruchtpüree ist erlaubt. In begrenzten Mengen können Sie eine Melone oder Wassermelone essen.

Saure Früchte (Zitrusfrüchte) sind völlig kontraindiziert, einschließlich der daraus hergestellten Säfte. Es ist auch wichtig zu bedenken, dass es verboten ist, rohe Früchte bei akuter Pankreatitis oder Exazerbation einer chronischen Pankreatitis zu verwenden.

Getrocknete Früchte

Bei akuter Pankreatitis sind Trockenfrüchte strengstens verboten, während sie bei der chronischen Form dieser Krankheit nur in Form von Kompott verzehrt werden können.

Tatsache ist, dass Trockenfrüchte nicht viel weniger Ballaststoffe enthalten als frische Früchte. Ballaststoffe sind bei Pankreatitis kontraindiziert.

Es ist auch zu bedenken, dass Trockenfrüchte in der chronischen Form der Krankheit zwar in kleinen Mengen erlaubt sind, es jedoch solche Trockenfrüchte gibt, die überhaupt nicht verzehrt werden können (Feigen, Datteln, Rosinen, getrocknete Aprikosen).

Nüsse

Nüsse sind ein eher fetthaltiges Produkt, was sofort gegen ihren Einsatz bei Pankreatitis spricht. Sie können nur in der chronischen Form der Krankheit und nur in geringen Mengen konsumiert werden. Aber auch hier gibt es einige Nuancen.

Ärzte verbieten daher die Verwendung von Nüssen für ein Jahr nach einer akuten Pankreatitis oder innerhalb eines Jahres nach einer Verschlimmerung der chronischen Pankreatitis.

Ein Beispiel für ein Menü für eine Woche mit Pankreatitis

Wichtig zu bedenken ist: Täglich sind nicht mehr als 200 Gramm Weißbrot und nicht mehr als 30 Gramm Zucker erlaubt. Sie müssen nur fraktioniert essen, 6-8 mal am Tag in kleinen Portionen. Es ist ratsam, keine Mahlzeiten auszulassen.

Ein Beispielmenü für Pankreatitis für eine Woche ist unten angegeben.

Montag

• nicht mehr als 200 Gramm Kartoffelpüree mit 90-100 Gramm Frikadellen, Tee;
• nicht mehr als 100 Gramm Hüttenkäse;
• Karottenpüreesuppe (nicht mehr als 250 Gramm), ein Toast, Kompott;
• 100 Gramm gedämpftes Omelett (nur aus Proteinen! );
• ein Glas Joghurt.

Dienstag

• 150 Gramm gekochter Fisch und 150 Gramm Karottenpüree, Tee;
• nicht mehr als 100 Gramm Hüttenkäse;
• 100 Gramm gedämpftes Omelett;
• Kefir.

Mittwoch

• gekochter Fisch mit Nudeln (nicht mehr als 150 Gramm und nur im Ofen gebacken), 150 Gramm Püree;
• 100 Gramm Hüttenkäse;
• soufflé aus Hüttenkäse mit Tee (nicht mehr als 150 Gramm);
• ein Glas Joghurt.

Donnerstag

• 200 Gramm Kartoffelpüree mit Zusatz von gedämpften Fleischbällchen (nicht mehr als 10 Gramm), Tee mit Milch;
• Grießmilchsuppe (nicht mehr als 250 Gramm), Fruchtgelee;
• Proteinomelett (nicht mehr als 100 Gramm);
• Geronnene Milch.

Freitag

• Apfel- und Karottenpudding (nicht mehr als 200 Gramm);
• 250 Gramm Gemüsepüreesuppe mit Kompott;
• Proteinomelett (nicht mehr als 100 Gramm);
• Geronnene Milch.

Samstag

• Frikadellen (nicht mehr als 100 Gramm) mit Kartoffelpüree (nicht mehr als 150 Gramm), Tee;
• Protein-Omelette;
• geriebene Hafersuppe (nicht mehr als 250 Gramm) mit Karottenpüree (200 Gramm);
• Geronnene Milch.

Sonntag

• 160 Gramm Milchbrei aus Reis, Tee;
• 200 Gramm Fruchtgelee, 100 Gramm gekochter Fisch;
• Quark (nicht mehr als 150 Gramm) mit Hagebuttenabkochung (150-200 Gramm);
• ein Glas Kefir.

Hunger

Fasten ist sehr wirksam bei akuter Pankreatitis oder Exazerbation der chronischen Form dieser Krankheit. Es wird empfohlen, es 1-3 Tage unter den beschriebenen Bedingungen einzuhalten und während dieser Zeit nur normales Wasser zu verwenden.

Fasten ist notwendig, um sowohl den Magen-Darm-Trakt im Allgemeinen als auch die Bauchspeicheldrüse im Besonderen zu entlasten. Es ist wichtig zu bedenken, dass während des Fastens die Verwendung von Brühen, auch von fettarmen, nicht erlaubt ist.