Diät bei Gastritis: Was Sie essen können und was nicht, Ernährungsregeln

Eine therapeutische Diät gegen Gastritis reduziert Beschwerden und beseitigt Magenschmerzen, die durch Entzündungen verursacht werden. Ein richtig ausgewähltes Menü erhöht die Wirksamkeit therapeutischer Maßnahmen und normalisiert die Verdauung. Spezielle Nahrung für Gastritis des Magens umfasst die Behandlungstabellen Nr. 1, 2, 3, 4, 5. Die Wahl eines bestimmten Menüs hängt vom Säuregehalt des Magensaftes und der Dauer der Krankheit ab.

Tabelle Nummer 1, 4, 5 wird in mehreren Variationen präsentiert. In der Nummer der Hauptdiät sind sie mit Buchstaben bezeichnet und werden basierend auf der Schwere der Symptome und der Dauer der Krankheit (akute, verblassende, chronische Form) verwendet.

Die richtige Ernährung für Gastritis zu organisieren bedeutet, Ihre Ernährung vollständig zu überarbeiten und Lebensmittel zu eliminieren, die die Magenschleimhaut reizen. Bei dieser Krankheit liegt der Schwerpunkt auf Dampf und gekochten Speisen. Bei jeder Art von Gastritis ist es verboten, scharfe, frittierte, fettige Speisen zu sich zu nehmen.

Heildiäten für Menschen mit bestimmten Krankheiten wurden bereits 1929 von Wissenschaftlern entwickelt. Das Diätsystem umfasst 15 Haupttabellen mit Angabe von Optionen und Fastenzeiten.

Das Essen bei Gastritis des Magens wird unter Berücksichtigung der Regeln organisiert:

• optimale Temperatur der Gerichte;
• die Nahrungsaufnahme sollte gleichzeitig erfolgen, die Mahlzeiten sollten 5-6 mal täglich fraktioniert sein;
• Überessen ist nicht erlaubt;
• Berücksichtigen Sie bei der Auswahl einer Diät Begleiterkrankungen;
• Alkohol, Rauchen ist ausgeschlossen;
• Sie sollten geräucherte, eingelegte, würzige Gerichte ablehnen;
• es wird empfohlen, 2-3 Stunden vor dem Schlafengehen zu Abend zu essen;
• es ist notwendig, das Essen gründlich zu kauen;
• es ist besser, unterwegs nicht zu naschen;
• Flüssigkeit frühestens 30 Minuten nach dem Essen trinken;
• Essen gut kochen.

Diese Kur wirkt sich positiv auf die Magenschleimhaut aus und heilt sie. Das Menü für Gastritis sollte abwechslungsreich sein und eine ausreichende Menge an Nährstoffen, Vitaminen und Mineralstoffen enthalten. Der Patient muss nicht hungern.

Liste der Arzneimittel gegen Gastritis

Eine therapeutische Diät für Patienten mit Gastritis impliziert notwendigerweise die Verwendung von umhüllender Nahrung, die beschädigte Schleimhautzellen wiederherstellt. Begrüßt werden Lebensmittel, die reich an Vitaminen der Gruppe B sind. Bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes besteht übrigens ein Mangel an diesen Vitaminen. Nützliche Lebensmittel für alle Formen der chronischen Gastritis:

• Haferflocken - eine Quelle für Ballaststoffe, Antioxidantien;
• Pflanzenöle - enthalten Fettsäuren, Tocopherol;
• milchprodukte (verursacht bei guter Verträglichkeit keine Blähungen);
• fermentierte Milchprodukte und Getränke - normalisieren die Darmfunktion aufgrund des hohen Gehalts an nützlichen Mikroorganismen, die zur Aufrechterhaltung einer gesunden Immunität beitragen;
• reife Bananen - stimulieren die Produktion von schützendem Schleim, sind reich an B-Vitaminen, Magnesium;
• beeren - besser absorbiert als Früchte, mit einer erhöhten Produktion von sekretorischer Flüssigkeit werden nicht-saure Sorten gewählt;
• weißer Reis - hat absorbierende Eigenschaften;
• Kartoffeln - normalisiert den Stoffwechsel, roher Gemüsesaft wird für medizinische Zwecke verwendet.

Ein richtiges Trinkregime hilft, den Zustand bei Verschlimmerung und Beschwerden zu lindern. Die Flüssigkeit verbessert die Darmmotilität und die Funktion des Verdauungstraktes, verdünnt überschüssige Säure im Magen. Die Menge an sauberem Wasser ohne Gase sollte täglich mindestens 1, 5 Liter betragen.

Merkmale der Ernährung mit hohem Säuregehalt

Der Gastroenterologe verschreibt eine Diät nach der Ph-Metrie - ein diagnostisches Verfahren, bei dem der Säuregehalt des Mageninhalts gemessen wird. Es wird normalerweise während einer Endoskopie durchgeführt.

Symptome einer sauren Gastritis können Sodbrennen, Rippenschmerzen und zwischen den Mahlzeiten sein. Wenn eine Entzündung aufgrund einer übermäßigen Produktion von sekretorischer Flüssigkeit auftritt, wird das Menü der Tabelle Nummer 1 empfohlen.

Um den Säuregehalt (ph-Wert) zu normalisieren, wird dem Patienten eine strenge Diät verordnet. Jeder Genuss im Menü kann Beschwerden und Schmerzen verursachen.

Die Liste der zugelassenen Produkte, die die Schleimhaut wiederherstellen und den Säuregehalt des Magens reduzieren, sind wie folgt:

• flüssiger Brei;
• magere Suppen;
• beilagen - Kartoffelpüree, gekochtes Gemüse, Hartweizennudeln, gut gekochter Buchweizen, Reis;
• Fleischbällchen aus magerem Fleisch und Fisch, Fleischbällchen;
• Käse;
• Wurst auf Kalbsbasis;
• Milchprodukte;
• süße Früchte, Beeren;
• altbackenes Brot, Cracker;
• Käseauflauf;
• Gelee, Souffle;
• zum Nachtisch - Honig, Marshmallow, Marmelade, entsteinte Rosinen, trockene Kekse.

Das Menü muss Butter und Pflanzenöl enthalten. Fleisch- und Fischhauptgerichte während der Remission können in ganzen Stücken gekocht werden. Gemüse wird nur in gekochter Form verwendet.

Frische Zwiebeln und Knoblauch reizen die entzündete Schleimhaut, daher sollten sie bei Gastritis nicht gegessen werden. Gekocht ist dieses Gemüse in kleinen Mengen erlaubt.

Schwacher Tee, Hagebuttenabkochung, Milchgelee und Trockenfrüchtekompott gelten als die nützlichsten Getränke für Menschen, bei denen eine hyperazide Gastritis diagnostiziert wurde.

Was man bei Gastritis nicht essen sollte

Liste der verbotenen Lebensmittel für Gastritis:

• Salo;
• Knödel;
• Leber;
• Pilze;
• Margarine, Brotaufstriche;
• Fastfood;
• Roggenbrot;
• Schlagsahne;
• Kaffee;
• Schokolade;
• Gewürze;
• frisches Obst (ausgenommen Bananen, süße Äpfel, Birnen);
• Rettich;
• Eis;
• Süßwaren;
• Backen;
• Dosen Essen;
• Kohlensäurehaltige Getränke;
• salziger Käse;
• Lutscher;
• Marinaden.

Bei einer Verschlimmerung der Krankheit sollten Sie die Verwendung von Nudeln, Meeresfrüchten, Samen und Nüssen einschränken. Wenn neben einer Magenentzündung noch eine Erkrankung der Leber, der Gallenblase, besteht, werden Eier als Bestandteile von Gerichten verwendet. Der getrennte Verzehr in Form eines Omeletts ist bei einer Kombination von Magen-Darm-Erkrankungen unerwünscht.

Erlaubte Lebensmittel bei hyperazider Gastritis

Die Behandlung in Kombination mit einer therapeutischen Diät, die Gerichte ausschließt, die die Produktion von Sekretionsflüssigkeit im Magen erhöhen, trägt zur Normalisierung des Säuregehalts bei.

Eine Diättherapie beschleunigt den Heilungsprozess bei oberflächlicher fokaler Gastritis erheblich. In den meisten Fällen können leichte Schleimhautschäden mit Hilfe des medizinischen Menüs und der Medikamente in 10-14 Tagen geheilt werden. Bei tiefen Läsionen wird empfohlen, lebenslang richtig zu essen.

Liste der Lebensmittel, die bei Gastritis mit hohem Säuregehalt gegessen werden können:

• Mehl produkte. Es ist erlaubt, das Weizenmehlbrot von gestern, verweilende Kekse zu essen.
• Getreide. Am vorteilhaftesten für den Magen sind Reis, Buchweizen und Haferflocken.
• Gestampftes Gemüse. Es wird empfohlen, Salate aus geriebenem Gemüse zuzubereiten.
• Eier. Sie müssen gut gekocht werden. Sie müssen nicht mehr als dreimal pro Woche Eier essen.
• Milchprodukte. Sie neutralisieren überschüssige Magensäure.
• Käse von Hart- und Quarksorten.
• Mageres Fleisch. Die nützlichsten Sorten für Gastritis sind Truthahn, Kaninchen.
• Fettarme Meeres- und Flussfische. Geeignet sind Seelachs, Kabeljau, rosa Lachs, Flunder, Seehecht, Hecht.
• Nachspeisen. Zugelassene Süßigkeiten sind Honig, Gelee, Marshmallow, Marmelade, Marshmallow. Aus dem Backen können Sie Quarkauflauf.
• Stilles Mineralwasser.

Merkmale der Diät bei Hyposäuregastritis

Bei Menschen mit niedrigem Säuregehalt verlangsamt sich der Verdauungsprozess aufgrund eines Mangels an Enzymen. Die Symptome dieser Krankheit sind Appetitlosigkeit, Gewichtsverlust, Blässe der Haut, Vitaminmangel.

Grobes Essen provoziert eine Exazerbation. Personen mit einer hyposauren Form der Gastritis ist es verboten, Folgendes zu verwenden:

• geschälte Früchte;
• beeren mit Samen - Himbeeren, Erdbeeren, Stachelbeeren;
• reine Milch.

Die Liste der Nahrungsmittel für Gastritis mit hohem Säuregehalt ist ungefähr die gleiche wie die der hyperaziden Form. Auch bei der Ernährung gibt es Unterschiede. Bei niedrigem Säuregehalt darf verwendet werden:

• saures Obst, Gemüse und Beeren (Zitrusfrüchte gehören ebenfalls zu dieser Gruppe);
• Salzgurken;
• Tomaten;
• Fruchtsäfte.

Besonderes Augenmerk wird auf das Zerkleinern von Lebensmitteln gelegt. Es ist ratsam, das Essen in einer ruhigen Atmosphäre einzunehmen und gründlich zu kauen. Bei niedrigem Säuregehalt kann es zu einer Unverträglichkeit von Fleisch, Milch und Eiern kommen. In diesem Fall werden Lebensmittel, die Beschwerden verursachen, von der Diät ausgeschlossen, um keine Komplikationen der Gastritis zu provozieren.

Um den Säuregehalt zu erhöhen, folgen sie einer Diät, die auf einer erhöhten Produktion von Magensaft basiert. Zusammen mit den zugelassenen Produkten verschreibt der Arzt oft die Einnahme von Verdauungsenzymen.

Diät mit Verschlimmerung der Krankheit

Die Speisekarte wird auf der Grundlage der Tischnummer 1a erstellt. Einschränkungen werden für 5-7 Tage beobachtet. Wenn die Symptome verschwinden, wird die Diät schrittweise erweitert. Wenn eine akute Gastritis mit Erbrechen und Durchfall einhergeht, benötigt der Körper mehr Flüssigkeit. Wasser hilft, das Wasser-Salz-Gleichgewicht wiederherzustellen. Wenn die aktive Phase der Erkrankung von Schmerzen und Verstopfung begleitet wird, wird Tabelle Nr. 1b empfohlen.

Ungefähres Menü der Diättabelle 1B:

• 1. Frühstück: Dampfomelett aus 2 Eiern, Grießmilchbrei, Milch.
• 2. Frühstück: Milch.
• Mittagessen: Milchreissuppe, gedünstetes Fleischsoufflé mit Kartoffelpüree, Apfelgelee.
• Nachmittagsjause: Hagebuttenbrühe, Cracker.
• Abendessen: Dampfgarensoufflé, Fruchtgelee.
• Nachts: Milch.

Die Diät bei akuter Gastritis besteht aus flüssigen und gemahlenen Mahlzeiten, die die Heilung der Magenschleimhaut fördern:

• schleimige Suppen mit Reis und Haferflocken;
• Dampfkoteletts, Soufflé mit Hackfleisch;
• viskoser Brei;
• Gelee;
• schwacher Tee

Merkmale der Tischnummer 5

Wenn Gastritis mit Cholezystitis und Lebererkrankungen kombiniert wird, wird dem Patienten empfohlen, die Diättabelle Nr. 5 einzuhalten. Es wird auch Menschen mit leichter Magenentzündung verschrieben. Die Diät schränkt die Verwendung von Nahrungsmitteln ein, die reich an Harnsäure sind. Die Liste der verbotenen Lebensmittel umfasst Leber, Hefe, Fischkonserven, Lachs, Pilze, Garnelen und Muscheln. Der Verzehr von Eigelb sollte begrenzt werden.

Beispielmenü für chronische Gastritis

Rezepte für Gastritis-Gerichte umfassen verschiedene Lebensmittel mit längerer Wärmebehandlung. Eine spezielle Diät lässt sich am einfachsten einhalten, indem man sich im Vorfeld einen groben Speiseplan für die kommende Woche zusammenstellt.

Die tägliche Zuckermenge beträgt 20 g, Brot - 250 g, Butter - 20 g. Das Menü ist für 6 Mahlzeiten ausgelegt. Davon sind 3 Hauptgerichte Frühstück, Mittagessen, Abendessen und 2 Snacks. Für einen Nachmittagssnack sind Bratäpfel, Birnen, Bananen, Kekse erlaubt. Aus Getränken sind Hagebuttenaufguss, Kompott geeignet. 2 Stunden vor dem Zubettgehen ein Glas Milch oder Kefir trinken.

Diätrezepte

Der Großteil der Nahrung besteht aus flüssiger und gehackter Nahrung. Die Rezepte für die aufgeführten Gerichte eignen sich nicht nur für Erwachsene, sondern auch für Kinder. Eine therapeutische Diät für Gastritis ermöglicht die Verwendung von Backwaren aus ungesäuertem Teig. Die ideale Option sind Kekskekse.

Sie müssen regelmäßig mit Gastritis in kleinen Portionen essen und zu viel essen.

Zum Frühstück mit Gastritis ist Brei am besten. Das Müsli wird gut aufgekocht und 10-15 Minuten unter dem Deckel geköchelt. Gerste, Gerste und Erbsenbrei sind bei Gastritis verboten. Die Schale sollte zähflüssig oder flüssig ausfallen, damit sie umhüllend wirken.

Reis wird in 400 ml kochendes Wasser gegossen und bei schwacher Hitze gekocht, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Fügen Sie 2 Esslöffel Zucker, ½ Teelöffel Salz zum Brei hinzu und gießen Sie langsam 400 ml Milch ein. Reis wird 15–20 Minuten gekocht. Die Schüssel abdecken und 5-10 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren können Sie dem Brei ein Stück Butter hinzufügen.

Suppenrezepte

Die ersten Gänge beinhalten vegetarische Suppen. Reichhaltige Brühen erhöhen die Produktion von sekretorischer Flüssigkeit, daher sind sie für Menschen mit hoher Magensäure und ulzerativer Gastritis verboten. Die besten Optionen für den ersten Gang sind schleimige Reissuppe und Gemüsepüreesuppe.

Für die Zubereitung von Haferflockensuppe benötigen Sie 0, 5 Haferflocken, 600 ml Wasser, Salz. Haferflocken werden 10-15 Minuten gekocht. Eine solche Suppe kann mit Lleison zubereitet werden - einer Milch-Ei-Mischung. Es wird am Ende des Garvorgangs hinzugefügt. Ei und 200 ml Milch in einer separaten Schüssel verquirlen. Die fertige Suppe wird durch ein Sieb gefiltert. Danach wird es mit einem Schneebesen geschlagen und erneut zum Kochen gebracht. Lezon wird 5 Minuten nach dem Ausschalten des Ofens in einem dünnen Strahl gegossen. In diesem Fall wird der Inhalt ständig gerührt, um eine homogene Masse zu erhalten.

Mit Milch kann eine schleimige Reissuppe zubereitet werden.

Zutaten:

• 55 g Getreide;
• 400 ml Milch;
• 150 ml Wasser;
• Pflanzenfett;
• Salz;
• 2 Teelöffel Zucker.

Reis wird gewaschen, in Wasser gekocht, bis er halb gekocht ist. Dann Milch, Zucker, Salz hinzufügen. Vor dem Servieren mit Pflanzenöl und Crackern würzen.

Diätmahlzeiten für Gastritis umfassen Gemüsebrühen. Blumenkohlsuppe zum Beispiel. Um die Brühe zuzubereiten, benötigen Sie etwas Zwiebel, Karotten, 200 g Kohl. Das Gemüse wird 15–20 Minuten gekocht und dann mit einem Mixer zerkleinert. Die Püreesuppe zum Kochen bringen, 10 % Sahne hinzufügen und die Hitze ausschalten. Das fertige Gericht mit Kräutern bestreuen.

Fleischsoufflé

Zweite Gänge werden aus ganzem Fleisch oder Hackfleisch zubereitet. Eine Alternative zu gedämpften Koteletts ist Fleischsoufflé. Zum Kochen nehmen Sie 300 g Rindfleisch. Es kann durch ein Kaninchen, Huhn ersetzt werden. Es ist besser, Schweine- und Lammfleisch für Gastritis abzulehnen. Fetthaltige Sorten provozieren eine Verschlimmerung einer chronischen Magenentzündung.

Das Fleisch wird gekocht, bis es zart und gehackt ist. In einer separaten Schüssel 2 Eigelb und einen Esslöffel Sauerrahm schlagen. Die Zutaten werden gemischt, bis eine homogene Masse unter Zugabe von warmem Wasser erhalten wird, das nach Geschmack gesalzen wird. Es ist nicht ratsam, das Wasser zu verwenden, in dem das Fleisch gekocht wurde, da die Diät für Gastritis reiche Brühen ausschließt.

Die Mischung wird in eine mit Butter gefettete Form gestrichen. Das restliche Eiweiß wird mit einem Mixer zu steifem Schaum geschlagen und zur Gesamtmasse gegeben. Das Soufflé wird im Ofen bei 180° gebacken, bis eine leichte Kruste entsteht.

Fleischklößchen

Der entgrätete Fisch wird durch einen Fleischwolf gegeben. Hackfleisch wird mit einem Ei, 1 Esslöffel Mehl, Salz kombiniert. Aus der resultierenden Mischung werden kleine Kugeln gebildet. Füllen Sie die beschichtete Pfanne mit ¼ Teil Wasser. Geformte Frikadellen werden in kochendes Wasser getaucht und bei schwacher Hitze 25-30 Minuten geköchelt.

Gemüseeintopf

Zutaten:

• Blumenkohl;
• Kartoffel;
• Zwiebel;
• Zucchini;
• Karotte;
• Salz;
• Olivenöl.

Ein wenig Wasser wird in die Zwiebel und die Karotten gegossen, die auf einer Reibe gehackt und gedünstet werden. Nach 10 Minuten den Rest des gewürfelten Gemüses hinzufügen. Der Eintopf wird gedünstet, bis er weich ist. Kochzeit 20-30 Minuten. Das Olivenöl wird dem Gemüseeintopf vor dem Servieren hinzugefügt.

Nachspeisen

Für Milchreis brauchst du:

• 100 g Reis und Hüttenkäse;
• 1 Glas Milch;
• 1 Glas Wasser;
• Ei;
• 3 Teelöffel Zucker;
• 4 Esslöffel 15% Sauerrahm;
• eine Prise Salz.

Die Grütze wird in Wasser mit Milch und Salz gekocht und glatt gerieben. Dann die restlichen Zutaten bis auf die Sauerrahm dazugeben und gut vermischen. Der Pudding wird in einer gefetteten Pfanne im Wasserbad gegart. Das fertige Gericht wird mit Sauerrahm gegessen.

Fruchtgelee kann mit Marmelade, Wasser und Gelatine in den auf der Verpackung angegebenen Mengen hergestellt werden. Um ein Dessert zuzubereiten, benötigen Sie 2 Gläser Marmelade, 200 ml Wasser, 5 Teelöffel Pulver. Wasser mit Gelatine wird in ein Wasserbad gegeben und zu einem flüssigen Zustand erhitzt, Marmelade wird hinzugefügt. Der Inhalt wird gründlich gemischt und in Formen verteilt. Das Gelee wird zum Eindicken 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Bäckerei

Butterteig sollte während der therapeutischen Diät bei Gastritis ausgeschlossen werden. Zugelassene Backwaren können während der Erlasszeit höchstens 1-2 mal pro Woche zugelassen werden. Aufläufe, Kekse und Haferkekse werden bei Magenerkrankungen zu einem Brötchenersatz. Magere Pfannkuchen, Ofengebackene und Käsekuchen sind ebenfalls erlaubt.

Herkules-Kekse:

• 200 g zerkleinerte Flocken;
• 200 g Babyfruchtpüree;
• 40 g getrocknete Aprikosen oder Rosinen;
• Kokosnussflocken.

Alle Zutaten werden gemischt und zu flachen Kugeln geformt. Auf einem Backblech bei 180° 30 Minuten backen. Es empfiehlt sich, das Formular mit Pergamentpapier abzudecken.

Wie man Gelee kocht

Frische Beeren und Marmelade sind perfekt für die Herstellung von Gelee. Für 1 Liter Getränk benötigen Sie 1 Esslöffel Stärke und 100 g Marmelade. Wasser mit Marmelade zum Kochen bringen, filtern. Die Stärke wird in 100 ml kalter Flüssigkeit gelöst und in den resultierenden Sirup gegossen. Kissel sollte bei mittlerer Hitze gekocht werden. Außerdem muss es ständig gerührt werden. Das Feuer wird ausgeschaltet, wenn Schaum auf der Oberfläche des Gelees erscheint.

Getränke

Für Kompott benötigen Sie eine fertige Mischung aus Pflaumen, Rosinen, Äpfeln. Getrocknete Früchte werden nach dem Kochen des Wassers in die Pfanne gegossen. Die Garzeit beträgt 15–20 Minuten. Sie können Kompott aus Äpfeln und nicht sauren Beeren herstellen.

Mit diätetischen gesunden Rezepten können Sie nicht nur Magenbeschwerden heilen, sondern auch ohne gesundheitliche Schäden um mehrere Pfund abnehmen.

Die Zeit für eine therapeutische Gastritis-Diät hängt von der Schwere der Symptome und dem Grad der Entzündung ab. In der Regel wird es vom behandelnden Arzt empfohlen. Das Menü der Diättabellen dient der Behandlung und Vorbeugung von Exazerbationen von Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes. Die richtige Ernährung hilft, unangenehme Symptome, Schmerzen und Beschwerden im Magen zu beseitigen.